Для начала давайте вспомним, как должен питаться человек, чтобы быть здоровым? В нашем организме содержится огромное количество различных органических веществ. Однако для поддержания здоровья необходимо обеспечить поступление лишь 24 из них: 9 незаменимых аминокислот, 2 жирных кислот и 13 витаминов.
Плюс к этому, конечно, нужны вода и источники энергии. Из входящих в состав пищи неорганических веществ незаменимыми считаются только 15: натрий, калий, кальций, фосфор, магний, йод, хром, железо, марганец, медь, цинк, фтор, селен и молибден.
Потребность в том или ином питательном веществе — это его наименьшее количество, которое обеспечивает поддержание нормального веса тела, его химического состава, клеточной организации и фи-зиологических функций, а также предотвращает появление признаков, характерных для дефицита данного вещества. У детей дополнительным критерием является нормальный темп роста.
Наиболее легко определяемым показателем рациональности питания взрослого человека является его вес. Для расчета идеального веса предложено много формул различной сложности. Эксперты Всемирной организации здравоохранения рекомендуют использовать следующие расчеты:
•для женщин — 45 кг на первые 152 см роста и по 0,9 кг на каждый сантиметр выше 152 см;
•для мужчин — 48 кг на первые 152 см роста и по 1,1 кг на каждый сантиметр выше 152 см.
Рассмотрим конкретный пример. Исходя из приведенной формулы, рассчитаем идеальный вес, или, как теперь принято говорить, «рекомендуемую массу тела» для мужчины, рост которого 175 см:
48 + (175 — 152) х 1,1 =73,3 кг.
Идеальный вес женщины с таким же ростом рассчитывается так:
45 + (175 — 152) х 0,9 = 65,7 кг.
Думаю, что принцип расчета вы поняли и теперь в свободное время вместо решения кроссвордов спокойно сможете «обсчитать» всех родных и знакомых, а также сослуживцев и даже непосредственного начальника.
В обычных условиях потребность здорового человека в белках составляет около 100 г в сутки, в жирах — также около 100 г в сутки, в углеводах — около 400 г в сутки.
