ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ

Как показали результаты длительных наблюдений, люди, страдающие ожирением, наибольших успехов как в снижении массы тела, так и в поддержании ее на целесообразном уровне достигают только в том случае, если им удается психологически изменить отношение к еде, добиться перестройки так называемого алиментарного (пищевого) поведения.

В настоящее время разработана и успешно применяется система обучения модификации алиментарного поведения. В основе этой программы лежит самоконтроль, т. е. наблюдение за пищевыми привычками и их регистрация. Человек должен отмечать обстоятельства, связанные с приемом пищи (вид, количество, способ приготовления, время и место приема пищи, питья).
Самоконтроль дает правильное представление об особенностях питания конкретного человека и подсказывает, какие пищевые привычки нуждаются в изменении, да и сам факт постоянного контроля за количеством съедаемой пищи стимулирует снижение массы тела. В одном из номеров журнала «Знание — сила» был описан такой случай.

49-летний ньюйоркский фотограф Боб Аделмен имел массу тела 137,5 килограмма — для человека среднего роста это явно много. Поэюму он обратился за советом к врачу, оказавшемуся хорошим психологом. Тот посоветовал Аделмену завести «Книгу съеденной пищи», в которой после каждого приема пищи нужно было дать ответ на следующие вопросы:
1. Сколько времени, где и с кем вы ужинали (обедали, завтракали)?
2. Занимались ли вы чем-нибудь во время еды?
3. Каким было ваше настроение?
4. Как велик был ваш голод?

Кроме этого, Аделмен должен был перечислять все съеденные блюда и по специальной таблице определять калорийность каждого из них. Аделмен пунктуально заполнял все графы, но со временем это стало ему надоедать, и, чтобы уменьшить писанину, он начал избегать совместных обедов с коллегами, сокращать количество приемов пищи, отказываться от тех или иных блюд. Через 4 месяна его масса тела составила 117 килограммов, через 7 месяцев — 99, а через год — 85,5 килограмма.

Самоконтролю и последующей перестройке подлежат наиболее уязвимые моменты, связанные с особенностями питания. Многие люди, когда смотрят телевизор или читают, любят что-нибудь жевать. Некоторые не могут пройти мимо кондитерских отделов, не купив себе сладостей. Особенности питания закладываются с детства, и спустя годы требуются большая настойчивость и изобретательность, чтобы как-то обмануть свой аппетит.

Снижения аппетита пытаются добиться путем строгого соблюдения места, времени приема пищи, использования небольшой по объему посуды. Еду полезно начинать с салата, овощей, т. е. с продуктов, имеющих большой объем, богатых клетчаткой и бедных калориями. При повышенном аппетите не следует систематически готовить наваристые супы с применением специй, уделять чрезмерное внимание аппетитной сервировке стола.
Тучных людей необходимо научить медленно есть. Чувство насыщения обычно возникает не раньше чем через 20 минут от начала еды. При быстрой еде человек должен съесть много пищи, чтобы почувствовать себя сытым.

Однако очень трудно и практически невозможно добиться снижения массы тела только ограничением питания. Кроме того, вкусная и разнообразная пища вызывает хорошее настроение, обеспечивает организм необходимыми питательными веществами, витаминами, минеральными солями. Недостаточное питание может стать причиной нарушения обмена веществ.

x-medical.ru